Ектор народився і виріс у Колумбії. З самого дитинства завдяки мамі у нього виник інтерес до кулінарії. Наслідуючи поклик серця та любові до високої кухні, Ектор отримав з відзнакою диплом у кулінарній академії у Боготі.Головне кредо Ектора «Слідкувати за своєю мрією, старанно працювати і робити все так, щоб вас запам'ятали».За час проживання в Азії він дуже надихнувся глибинною культурою та відкрив ультрасучасний ресторан ВАО у Києві.Кожна страва є авторським шедевром Шеф-кухаря Ектора Хіменеса-Браво.